今回紹介するお店は東京都中央区銀座の「Beauty Connection Fruits Salon」。季節のフルーツ・いちごを使った「フルーツコース」をリポートします。
※ 「Beauty Connection Fruits Salon」は2023.7.31に閉店しました。
2020年3月22日(日)。
今日はヤマダの企画で経営者さん・個人事業主さん限定のスイーツ会を開催しました!参加者はバリバリ仕事をこなしている女性お3方。
![スイーツ会参加者の皆様と](https://sweetsbenrishi.yamadatatsuya.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_20200322_160845_edit(w640).jpg)
ということで、今回のお店は、女性のための美の総合施設「Beauty Connection Ginza」の中にあるスイーツサロン「Beauty Connection Fruits Salon」をチョイスしました。
Beauty Connection Fruits Salonの「フルーツコース」とは?
Beauty Connection Fruits Salonの「フルーツコース」は、旬のフルーツ1種をテーマとするスイーツのフルコースです。
この季節の旬のフルーツはいちご!
フレッシュでも美味しい旬のいちご。
この素材をパティシエさんがどうアレンジするのか?
とくと拝見しましょう!
一品目「いちごとりんごのタタンのテリーヌ仕立て」
![いちごとリンゴのタタンのテリーヌ仕立て|Beauty Connection Fruits Salon](https://sweetsbenrishi.yamadatatsuya.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_20200322_204319_edit(w640).jpg)
「タタン」は、「タルト・タタン」から?
炒めたりんごを使ったフランスのタルト菓子ですよね。
奥にあるのが、りんごのタタンです。
しっかりとりんごの食感が残っていて美味しいですね。
酸味と甘味のバランスが絶妙です。
上に添えてあるのはシガレット(薄焼きのクッキー)。
手前は杏仁のジェラート。
口に運ぶと杏仁の風味がふわっと広がります。
この杏仁の風味がジェラートに爽やかを加えています。
いちごのソースも濃厚です。
中心に余白を残した環状のデコレーションが美しいデザートです。
二品目「いちごのデギュスタシオン」
![いちごとリンゴのタタンのテリーヌ仕立て|Beauty Connection Fruits Salon](https://sweetsbenrishi.yamadatatsuya.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_20200322_204234_edit(w640).jpg)
「デギュスタシオン」はいくつかの料理が少量ずつ添えられた味見コースのこと。
「いちごのデギュスタシオン」も4種のデザートから構成されています。
4種のデザートにはそれぞれ別の種類のいちごが使われているんですよね。
- 「淡雪」(白いちご)
- 「さちのか」
- 「ゆめのか」
- 「とちおとめ」
甘み控えめの「淡雪」はサラダ仕立てに。
穏やかな酸味の「さちのか」はアールグレイのジュレと合わせて。
香り高い「ゆめのか」はパイ生地に挟んだミルフィーユで。
甘みと酸味のバランスが良い「とちおとめ」は小細工せずそのままで。
それぞれのいちごの持ち味を活かしたスイーツに仕上げています。
三品目「いちごのパフェ」
![いちごのパフェ|Beauty Connection Fruits Salon](https://sweetsbenrishi.yamadatatsuya.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_20200322_203923_edit(w640).jpg)
今回のメイン、いちごのパフェ。
フレッシュのいちご、とちおとめのソルベ。
旬のいちごをダブルで楽しめます。
下にはフロマージュブランのジェラート。
主役はあくまでいちご。
でも、ルビーチョコレート、ピスタチオ、ライチ等の脇役たちが良いアクセントになっています。
このパフェはグラスの中に余白を作った造形が印象的です。
素材をぎゅうぎゅう詰めにせず、あえて空間を作っているんですよね。
パティシエさんの美意識を感じます。
ヤマダも思わずニンマリ(笑)
![美しいパフェを前にニンマリするヤマダの図(笑)](https://sweetsbenrishi.yamadatatsuya.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_20200322_173312_edit(w640).jpg)
四品目「ドライフルーツ/ミニャルディーズ/食後のドリンク」
![ドライフルーツ/ミニャルディーズ/食後のドリンク|Beauty Connection Fruits Salon](https://sweetsbenrishi.yamadatatsuya.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_20200322_204100_edit(w640).jpg)
締めはドライフルーツ&一口サイズのパウンドケーキ。
ドライいちじくは、しっかり食感でなかなかの食べごたえ!
パウンドケーキはグルテンフリーだそうです。
ドリンクはレモンミントのハーブティー。
さっぱりしていて美味しいですね。
Beauty Connection Fruits Salonの「フルーツコース」の値段
旬のフルーツを使った豪華なスイーツフルコース「フルーツコース」のお値段は4,400円です。
Beauty Connection Fruits Salonの店内
![Beauty Connection Fruits Salonの店内](https://sweetsbenrishi.yamadatatsuya.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_20200322_172058_edit(w640).jpg)
店内は白を基調とした洗練されたスペース。清潔感があって、女子ウケ抜群なはず。女子会にも最適ですね。
カウンター席とテーブル席があります。テーブルは3名まででちょっと小さめ。逆にカウンターはかなり幅が広いです。対面の人とはお話がし難いんですよね。お隣の席の方と盛り上がりましょう!
Beauty Connection Fruits Salon まとめ
Beauty Connection Fruits Salon。美の総合施設の中にあるだけあって、美容も意識した健康的なスイーツという印象でした。
フルーツがメインのスイーツなので、「スイーツはカロリーが…」という方にもオススメです。銀座で、ちょっとおしゃれなアフタヌーンティーを楽しんでみませんか?
Beauty Connection Fruits Salonの店舗情報
![Beauty Connection Fruits Salon店舗入口](https://sweetsbenrishi.yamadatatsuya.com/wp-content/uploads/2020/05/IMG_20200322_151925_edit(w640)-1.jpg)
東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2Fにあったこのお店。残念ながら閉店となりました。
Beauty Connection Ginza閉館のお知らせ|MTG News