中小企業専門・クロスリンク特許事務所(東京都中央区銀座)の代表弁理士・山田龍也(@sweetsbenrishi)です。
今回紹介するお店は東京都中央区銀座の「Beauty Connection Fruits Salon」。
季節のフルーツ・いちごを使った「フルーツコース」をリポートします。
Beauty Connection Fruits Salon@銀座|旬のいちごのフルーツコース
2020年3月22日(日)。
今日はヤマダの企画で経営者さん・個人事業主さん限定のスイーツ会を開催しました!
参加者はバリバリ仕事をこなしている女性お3方。
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▲スイーツ会参加者の皆様と▲
ということで、今回のお店は、女性のための美の総合施設「Beauty Connection Ginza」の中にあるスイーツサロン「Beauty Connection Fruits Salon」をチョイスしました。
Beauty Connection Fruits Salonの「フルーツコース」とは?
Beauty Connection Fruits Salonの「フルーツコース」は、旬のフルーツ1種をテーマとするスイーツのフルコースです。
この季節の旬のフルーツはいちご!
フレッシュでも美味しい旬のいちご。
この素材をパティシエさんがどうアレンジするのか?
とくと拝見しましょう!
一品目「いちごとりんごのタタンのテリーヌ仕立て」
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▲いちごとリンゴのタタンのテリーヌ仕立て▲
「タタン」は、「タルト・タタン」から?
炒めたりんごを使ったフランスのタルト菓子ですよね。
奥にあるのが、りんごのタタンです。
しっかりとりんごの食感が残っていて美味しいですね。
酸味と甘味のバランスが絶妙です。
上に添えてあるのはシガレット(薄焼きのクッキー)。
手前は杏仁のジェラート。
口に運ぶと杏仁の風味がふわっと広がります。
この杏仁の風味がジェラートに爽やかを加えています。
いちごのソースも濃厚です。
中心に余白を残した環状のデコレーションが美しいデザートです。
二品目「いちごのデギュスタシオン」
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▲いちごのデギュスタシオン▲
「デギュスタシオン」はいくつかの料理が少量ずつ添えられた味見コースのこと。
「いちごのデギュスタシオン」も4種のデザートから構成されています。
4種のデザートにはそれぞれ別の種類のいちごが使われているんですよね。
- 「淡雪」(白いちご)
- 「さちのか」
- 「ゆめのか」
- 「とちおとめ」
甘み控えめの「淡雪」はサラダ仕立てに。
穏やかな酸味の「さちのか」はアールグレイのジュレと合わせて。
香り高い「ゆめのか」はパイ生地に挟んだミルフィーユで。
甘みと酸味のバランスが良い「とちおとめ」は小細工せずそのままで。
それぞれのいちごの持ち味を活かしたスイーツに仕上げています。
三品目「いちごのパフェ」
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▲いちごのパフェ▲
今回のメイン、いちごのパフェ。
フレッシュのいちご、とちおとめのソルベ。
旬のいちごをダブルで楽しめます。
下にはフロマージュブランのジェラート。
主役はあくまでいちご。
でも、ルビーチョコレート、ピスタチオ、ライチ等の脇役たちが良いアクセントになっています。
このパフェはグラスの中に余白を作った造形が印象的です。
素材をぎゅうぎゅう詰めにせず、あえて空間を作っているんですよね。
パティシエさんの美意識を感じます。
ヤマダも思わずニンマリ(笑)
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▲美しいパフェを前にニンマリするヤマダの図(笑)▲
四品目「ドライフルーツ/ミニャルディーズ/食後のドリンク」
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▲ドライフルーツ/ミニャルディーズ/食後のドリンク▲
締めはドライフルーツ&一口サイズのパウンドケーキ。
ドライいちじくは、しっかり食感でなかなかの食べごたえ!
パウンドケーキはグルテンフリーだそうです。
ドリンクはレモンミントのハーブティー。
さっぱりしていて美味しいですね。
Beauty Connection Fruits Salonの「フルーツコース」の値段
旬のフルーツを使った豪華なスイーツフルコース「フルーツコース」のお値段は4,400円です。
Beauty Connection Fruits Salonの予約
今回は女性向けWEBメディア「OZmall(オズモール)」から予約しました。
今回堪能した「フルーツコース(4,400円)」を「OZmall(オズモール)」から予約すると、ウェルカムドリンクとしてシャンパンが1杯サービスされます!
Beauty Connection Fruits Salonの予約をする!
Beauty Connection Fruits Salonの店舗情報
https://www.beauty-connection.jp/fruits/
住所: 東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
[map addr=”東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F”]
Beauty Connection Fruits Salonは、東京メトロ・銀座駅が最寄り駅です。
銀座駅A3出口を出て、中央通りを新橋方面へ。
GINZA SIX、ビアホールライオン、ZARAを通り越し、ヤマハ銀座店の手前。
GINZA gCUBEというビルの中にあります。
銀座駅から徒歩5分くらいです。
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▲Beauty Connection Fruits Salon店舗入口▲
Beauty Connection Fruits Salonの店内
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▲Beauty Connection Fruits Salonの店内▲
店内は白を基調とした洗練されたスペース。
清潔感があって、女子ウケ抜群なはず。
女子会にも最適ですね。
カウンター席とテーブル席があります。
テーブルは3名まででちょっと小さめ。
逆にカウンターはかなり幅が広いです。
対面の人とはお話がし難いんですよね。
お隣の席の方と盛り上がりましょう!
まとめ
Beauty Connection Fruits Salon。
美の総合施設の中にあるだけあって、美容も意識した健康的なスイーツという印象でした。
フルーツがメインのスイーツなので、「スイーツはカロリーが…」という方にもオススメです。
銀座で、ちょっとおしゃれなアフタヌーンティーを楽しんでみませんか?